<- Publica al Facebook
Ingredients:
- Ous de reig
- Llimona
- Oli
- Porradell
- Sal i pebre negre
- Formatge permesà
Preparació:
Cobrir un plat amb llàmines fines d’ou de reig. Per sobre afegir una salsa feta amb una cullerada de suc de llimona, tres cullerades d’oli, una cullerada de porradell tallat ben petit, sal i pebre negre. Acabar amb formatge parmesà.
Ingredients:
Una cabeça d’alls, dos pebrots de romesco i un bitxo secs, dotze ametlles i dotze avellanes torrades, una llesqueta de pa sec, tomàquet madur escalivat o de conserva, un bon raig d’oli, una mica de vinagre i sal al gust.
Preparació:
S’escalden els pebrots i el bitxo, s’obren i se’ls treu la polpa amb la punta del ganivet. Es posa al morter, junt amb les dents de l’all pelades, el pa sec i les ametlles i avellanes. Es pica bé, fins que resulti una pasta homogènia. Llavors s’hi barreja el tomàquet ratllat, l’oli, el vinagre i la sal
Ingredients:
Farina
mantega
llet
sal
pebre blanc.
Preparació:
Es fa arrencar el bull a mig litre de llet. En una paella, es fon un bon dau de mantega i s’hi deixata el pes equivalent de farina. Quan és ben desfet i sense parar de remenar, per a què no faci grumolls, s’hi afegeix la llet a raig.
Quan està ben dissolt, s’hi tira la sal i el pebre blanc. Es continua remenant fins que agafi una mica de cos; llavors s’apaga el foc i es continua remenant durant una estona, a fi de que no posi tel. Després, se li va donant una remenada de tant en tant; quan es refredi acabarà d’espessir. Quan sigui tèbia, ja es pot usar.
Ingredients:
- Seitons
- Sal
- Vinagre
- Oli
- Julivert
- All
Preparació:
Obrir y netejar els seitons. Posar una capa de seitó (amb la pell cap avall) en un bol i posar a sobre de cada seitó un terç de culleradeta de sal. Cobrir amb vinagre. A sobre posar una altra capa de seitó, més sal i vinagre. I fer capes. Treure els seitons quan estiguin blancs i posar-los en abundant oli amb julivert i all picats.
Ingredients:
-6 tomàquets madurs
-2 cabesses d’alls
-5 nyores
-150g d’atmetlles torrades
-50g d’avellanes torrades
-1 llesca de pa sec o ben torrat
-vinagre, sal i oli
Recepta:
Pelem i triturem les atmetlles i les avellanes, i les reservem en el bol on farem la salsa. Escalivem els tomàquets i les dues cabesses d’alls. Mentrestant obrim les nyores i els hi treiem les pepites. Un cop netes les escaldem per tal que quedin toves. Li tallem la crosta al pa, i un cop fet l’empapem bé amb vinagre. Passem pel mimipimer els tomàquets i els alls ja escalivats i pelats, les nyores escaldades, i el pa empapat de vinagre. Un cop ben triturat ho passem pel xino per evitar que les pepites i les pells vagin a parar a la salsa, i ho afegim al bol on ja tenim les atmetlles i les avellanes triturades. S’hi afegeix força oli (és el que ens allargarà la salsa tot el que volguem) i sal al gust. Es barreja tot i es torna a passar pel minipimer per anar lligant l’oli. Per acabar es pica una dent d’all i s’afegeix per donar-li el toc picant.
Ingredients:
Patates
oli de girasol
una dent d’all petita
un ou
sal
Per la salsa brava:
un gotet de tomata triturada
ceba
pebrot
sal
pebre
cognac
un bitxo picant
Preparació:
Posem l’oli de girasol, l’all, l’ou i un polset de sal en un recipient i amb la batedora fem un allioli que reservem.
En una paella amb una mica d’oli, sofregim el pebrot i la ceba i desprès hi afegim la tomata, un raig de cognac, ho salpebrem i posem la quantitat de bitxo que vulguem, segons el picant que us agradi i ho triturem tot.
Tallem les patates a quadrets de la mida que us agradi i les bullim uns minuts, controlant que no es facin gaire, els hi traiem la mica d’aigua que tinguin amb paper de cuina i en una altra paella que tindrem al foc amb l’oli calent les acabem de fregir.
Col.loquem les patates fregides al fons del plat, pel damunt hi posem l’allioli i per sobre una mica de salsa brava…
Ingredients:
230 Ml llet
60 gr. Mantega
300 gr. Farina
150 gr. Sucre
2 ous
1 sobre de vainilla ensucrada
1 sobre de llevat quÍmic
75 gr. Xocolata en pols i si t’agrada molt la xocolata 100 gr.
Preparació:
Per escalfar el forn a 180 graus.
En un bol posem la farina, la mantega, el sucre i el llevat. Ho remenen bé i hi afegim la llet, els ous i la vainilla. Tornem a remenar. Afegim la xocolata ratllada i remenem. Omplim els motllos a 3/4 de la seva capacitat i els posen al forn durant 20 minuts. Després traiem les magdalenes, les deixem refredar i les desmotllem.
Ingredients:
•Rollets de pollastre farcits de pernil, bacó i formatge
•1 ceba gran (o 2 mitjanes)
•4 grans d’all amb pell
•3 tomàquets madurs
•1 pot de crema de llet de 20 cl
•1 vaset de vi de conyac
•12-15 avellanes torrades (100 grams)
•Sal, pebre i oli d’oliva
•Acompanyament
Bacó a tires
Panses
Pinyons
Preparació:
• Posem la cassola al foc amb abundant oli, afegim els alls sense pelar i els rollets i deixem fer a foc lent.
• A l’estar daurats els rollets (anem donant voltes) s’hi afegeix la ceba tallada a Juliana i es deixa daurar. Una cop daurada afegim els tomàquets pelats i mal tallats.
• un cop cuit, es retiren els rotllets.
• A part, posem en el túrmix les avellanes pelades, el vaset de vi de conyac i tot el que tenim a la cassola (només hi posem 1 gra d’all dels 4 q tenim). Triturem bé.
• Un cop ben triturat s’afegeix un altre cop a la cassola i s’hi tira la crema de llet. Salpebrem i donem unes quantes voltes.
• Tallem a rodantxes,a la mida q volguem, els rollets i els afegim a la cassola de nou, donem unes voltes a foc lent, que faci xup-xup i ja ho tenim.
•Acompanyament : (per afegir a l’arròs blanc)
- Saltejar en una pella amb oli, primer el bacó,després els pinyons i finalment les panses.
Dificultat: **
Ingredients:
- Enciam
- Brots de soja
- Pernil dolç
- AGAR-AGAR
- Sal, vinagre d’arròs i sucre
llustre.
Preparació:
Barrejar enciam tallat a trossos no gaire petits amb brots de soja, una mica de sal i vinagre barrejat amb sucre llustre (dues parts de vinagre d’arròs per cada part de sucre). Posar pernil dolç tallat a tires i AGAR-AGAR per sobre.
