Ingredients:

1,2kg de cireres ben madures
800g sucre
250ml aigua
1 llimona petita

Preparació:

Treiem els pinyols de les cireres, sigui amb una màquina o bé amb un ganivet.
Fem un almíbar: posem l’aigua i el sucre en una cassola AMPLA. Quan comenci a fer-se l’almíbar, s’hi afegeixen les cireres i el suc de llimona (que haurem fet abans).
Anem remenant de tant3 en tant, i treiem l’ecuma que vagi sortint.
Mentres, agafem una altra cassola amb aigua, la posem a bullir, i hi posem els pots i les seves tapes que farem servir després, durant uns cinc minuts. Això servirà per esterilitzar els pots. Al treure’ls, els posem de cap per avall, perquè s’escorri bé l’aigua.
Convé tenir un termòmetre que ens permeti controlar la temperatura. Quan aquesta arribi als 106ºC, ho retirem del foc i ho posem en els pots que hem esterilitzat abans. Lo més difícil és trobar el punt correcte: si parem a 104ºC ens soritrà massa líquida; si passem els 106ºC estarà molt sòlida. No és qüestó de temps, sinó d’agafar-li el puntet exacte (per a mi: 106ºC al meu termòmetre).

Tornant a la conserva, és important que la confitura estigui lo més calenta possible, ja que és aquest calor el que farà que es tanqui hermèticament: posem la confitura al pot, tanquem bé amb la tapa, i li donem la volta (atenció que crema). Deixem que refredi, i després ens agunatarà un any o més!

Dificultat: **

Durada: ***

Preu: *

Calories: 600

Ingredients:

Una cabeça d’alls, dos pebrots de romesco i un bitxo secs, dotze ametlles i dotze avellanes torrades, una llesqueta de pa sec, tomàquet madur escalivat o de conserva, un bon raig d’oli, una mica de vinagre i sal al gust.

Preparació:

S’escalden els pebrots i el bitxo, s’obren i se’ls treu la polpa amb la punta del ganivet. Es posa al morter, junt amb les dents de l’all pelades, el pa sec i les ametlles i avellanes. Es pica bé, fins que resulti una pasta homogènia. Llavors s’hi barreja el tomàquet ratllat, l’oli, el vinagre i la sal

Ingredients:

Farina

mantega

llet

sal

pebre blanc.

Preparació:

Es fa arrencar el bull a mig litre de llet. En una paella, es fon un bon dau de mantega i s’hi deixata el pes equivalent de farina. Quan és ben desfet i sense parar de remenar, per a què no faci grumolls, s’hi afegeix la llet a raig.

Quan està ben dissolt, s’hi tira la sal i el pebre blanc. Es continua remenant fins que agafi una mica de cos; llavors s’apaga el foc i es continua remenant durant una estona, a fi de que no posi tel. Després, se li va donant una remenada de tant en tant; quan es refredi acabarà d’espessir. Quan sigui tèbia, ja es pot usar.

Dificultat: **

Durada: **