Ingredients:
- 18 pebrots verds
- 600 gr. de ceps
- 6 grans d’all
- ½ ceba
- oli
- sal
Elaboració:
Coem els ceps amb la ceba i les assaonem al gust. Tallem els pebrots fent-los primer un tall per la part del darrera per traurem les llavors.
Els farcim i els cosim per que no es buidin. Els fregim i els servim calents.
Ingredients:
- ¼ kg. De farina
- 1 vas petit d’oli
- 5 gr. de llevat
- 1 cullerada de llet, 1 ou
- per farcir l’interior:
• ¼ kg. de llom de porc
• 6 tomates madures
• 1 ceba
• 1 pebrot verd
• bitxo
• 2 grans d’all
• farigola
• julivert
• sucre
• sal
• pebre
Elaboració:
Posar en un recipient, la farina amb el llevat i sal, barrejar i deixar un forat al centre, en el que hi posem: oli, llet, i l’ou. Amassar fins a formar una pasta en forma de bola, tapar-la amb un drap humit i deixar reposar en un lloc fresc durant 2 hores. Tallar el llom a lamines molt fines. Assaonar amb all, julivert, i pebre, passar per la paella i reservar. A la mateixa paella posar la ceba, el bitxo picat i quan els alls es comencin a daurar i afegim la tomata i hi afegirem a aquest sofregit, les espècies, la sal i el sucre. Afegir també el llom. Estendre la pasta sobre la taula amb un rodet formant una lamina prima, afegir el farciment interior, posar a sobre una altre lamina prima de pasta unir bé les vores, envernissar amb l’ou batut i posar al forn a foc mig fins que la pasta quedi daurada.
Ingredients:
- 4 peus de porc
- 400 gr. de llenegues
- 1 ceba
- 1 porro
- 4 tomates madures
- herbes aromàtiques, farigola, llorer, orenga etc.
- oli
- ½ copa de vi ranci
- 2 grans d’all
- 25 gr. d’ametlles torrades
- clavells
- pebre en gra
- sal
Elaboració:
Partim els peus de porc pel mig i pel llarg, els rentem i els posem a bullir amb força aigua i el porro tallat a trossos petits el manat d’herbes aromàtiques, els clavells, el pebre en gra .
Un cop bullits, els reservem.
Netegem i rentem els bolets i si son molt grossos els talem pel mig, el passem per la paella en una mica d’oli i els reservem.
En una cassola de terrissa fem un sofregit amb la ceba i les tomates , un cop ben concentrat, hi afegim els peus amb una mica de brou de bullir-los i una mica de brou de carn o aigua.
Hi afegim també els bolets i ho deixem coure durant 15 minuts.
Tot seguit hi tirem una picada, feta amb els alls i les ametlles, deixatada amb el vi ranci, ho deixem coure uns minuts i comprovar la sal.
Ingredients:
- 100 gr. de llom de porc 8 trossos
- 800 gr. de rovellons
- 4 grans d’all
- julivert
- oli
- sal
- pebre
Elaboració:
Salem el llom i desprès d’untar-lo amb una mica d’oli, el posem en una graella a foc moderat i l’anem girant a fi que quedi cuit pel dos costats.
Netegem i rentem els rovellons els salpebrem i els posem sobre la graella, de tant en tant els anem ruixant amb oli. Aquest oli el podem barrejat amb una picada d’all i julivert.
Ho servint en un plat els rovellons i la carn.
Si vols veure la recepta click aqui
Si us han quedat més bolets cuits, una solució bona és triturar-los amb la salsa de formatge. Agafa un color marró clar molt bonic i, el que és més important, un gust sensacional.
Una altra presentació que queda molt bé és fer servir pasta de lasanya d’espinacs o, fins i tot, combinant-ne de diversos colors.
Ingredients per la sopa de Fredolics
Rajolí d´oli a la paella (de vegades podem posar mantega en comtes d´oli) afegim la ceba tallada a mitjes llunes i deixem que es confiti però sense que arrivi a posar-se marró. Afegim els fredolics i quan deixin anar l´aigua afegim el brou i el got de nata. Deixem fent xup xup uns 10 minuts, rectifiquem de sal i pebre, i passem el turmix un parell de cops ràpids.
La múrgula és un bolet de primavera que apareix a finals de febrer a cotes baixes. Els seus habitats són múltiples i sovint imprevisibles, cosa que fa que els boletaires apreciin la seva troballa i que les contin per unitats i no per kg. Sembla que a la cuina també és apreciada, ja que ofereix possibilitat de ser farcida i el seu preu és molt elevat.Cal assecar la múrgula abans de consumir per tal de que expulsi les toxines que conté, especialment les múrgules rosses (morchella rotunda). El seu habitat és molt divers i es pot trobar en cremats, terres remogudes, sorra de les obres, antigues places carboneres, bosc de ribera, associat a determinada vegetació, boscos d’alta muntanya i un llarg etc…
Els entesos diuen que els primordis de rovellons es formen a l´hivern o a la primavera. Aquests petits bolets aguanten sota terra la sequedat i la calor de l´estiu i esperen el moment oportú per enbogir els boscos catalans i florir. Diuen els entesos que unes bones pluges de més de 40 litres i de més de 4 hores de durada són suficients per tal de que el mice.lli s´alimenti i comenci la conta enrere. Si en les tres setmanes següents la temperatura del terra baixa de 9º de temperatura i el vent no bufa amb massa força, els rovellons aparaixeran amb força als boscos de pi jove on s´hagin complert les condicions.
